2. Nelle aziende autorizzate per un numero di ospiti non superiore a dodici, il locale per la preparazione di pasta fresca, pane, confetture, marmellate, succhi di frutta, verdure sott’olio e salse non è soggetto ad autorizzazione sanitaria a condizione che la produzione sia somministrata agli ospiti e che il locale abbia i seguenti requisiti:

a) superficie minima di 9 metri quadrati con sufficiente areazione;

b) lavello destinato esclusivamente al lavaggio delle materie prime;

c) lavello destinato esclusivamente al lavaggio delle attrezzature;

d) piano di cottura con idoneo impianto di aspirazione;

e) dispositivi idonei ad evitare la presenza di roditori e insetti;

f) attrezzature che consentano un’adeguata conservazione e separazione tra generi di diversa tipologia dei materiali destinati al confezionamento;

g) autoclave nel caso di preparazione di succhi di frutta, verdure sott’olio e salse.”